La torta es parte de la tradición del casamiento y es una de las cosas más esperadas. Lo ideal es servirla junto con el café y como refuerzo de la mesa dulce y de los postres.

La torta galesa

La auténtica y verdadera torta de bodas es la torta galesa. Ésta es simbolo de la perdurabilidad. La tradición galesa que nos ha sido importada decía que lo que sobraba de la torta desués de la fiesta de casamiento se debía guardar durante un año. Luego de ese año se podía volver a consumir para festejar el primer aniversario de casamiento o para el bautismo si llegaba el primer hijo (¿será que ya existía el freezer en esa época?).

Obviamente que ese sobrante se guardaba envuelto en papel de aluminio y un día antes de que la vayan a consumir se le inyectaba alcohol para que adquiera la humedad necesaria para su consumo.

La historia cuenta que unos grupos de galeses quisieron huir de los ingleses allá por 1865, y llegaron a las costas de Chubut. Sin tener agua dulce y con escaséz de alimentos, cierto grupo se reunió para mezclar los ingredientes que tenían a mano: azúcar negra, harina, nueces, frutas azucaradas y miel, entre otras cosas. No esperaron ese resultado… aparte de tener un gran aporte calórico, tenía una gran perdurabilidad en el tiempo. De ahí surge esa tradición de poder consumir esa torta a lo largo del tiempo. Algunas parejas conservan esa tradición y la van consumiendo mes tras mes, como símbolo de las dificultades que fueron superando.

Pero las costumbres han ido cambiando y hoy famosos reposteros nos ofrecen pasteles de boda alternativos para festejar el casamiento.

Repostería moderna

Todas las tortas de boda llevan un elegante glaseado en color blanco. Pero la pregunta clave es ¿Que hay debajo del glaseado?…

Foto de Katie Moos

Lo importante es que le guste a todos. Los pasteleros más modernos ofrecen: torta rogel bañada con merengue italiano, la de chocolate rellena con mousse de dulce de leche o frambuesa, y la torta de nuez rellena con crema moka.

En cuanto a la decoración suelen llevar un glaseado color blanco y detalles que le den color en masapan o azucar, o también pétalos y pequeños bouquets de flores (jazmín, gypsophilas o rosas rococó) que puede ser una imitación del que lleva la novia en su ramo. También pueden decorarse con cintas de raso o un lindo moño que cierre nuestros anhelos.

Hoy también se estila entregar como pequeños souvenirs mini tortas iguales a la gran torta de casamiento, pero en pequeño. Obviamente tenés que conseguir el lugar que te las fabrique porque no todas las pastelerías las hacen.

Lo grandioso de la torta de bodas es que podes elegir el pastel que más te guste y disfrazarlo de torta de bodas con el clásico glaseado. Luego la decoración es todo un arte que depende del profesionalismo del repostero. Pero lo importante es que si es hecha como la tradicional torta galesa, tenés un año luego del casamiento para seguir disfrutándola.

¡Buen provecho!

Gaby

Foto de Martha Stewart Weddings

Generalmente el catering que asiste el casamiento incluye en el precio por cubierto la mesa dulce. Sin embargo se está usando cada vez más que los novios encarguen aparte alguna opción distinta para ese momento tan esperado por las chicas de la fiesta que no atajaron el ramo.

Yo para mi casamiento contraté a Diego Felix, si bien este no es un servicio de catering sino un resto naturista de Palermo, la verdad que tuvieron la mejor onda y se mandaron unos dulces riquísimos. Por razones que no voy a contar en esta nota la mesa dulce de mi casamiento tenía que ser a base de harinas integrales, sin azúcar blanca, ¡sin chocolate!, con productos naturales y sin conservantes. Diego Felix y su mujer, que ya tenían mucha experiencia en gastronomía naturista hicieron varias tortas y utilizaron ingredientes como pasta de avellanas y nueces, harina de algarroba, frutos rojos y tropicales. Aparte se mandaron unos bombones de frutos secos, coco y pasta de almendras. Ingredientes muy novedosos y deliciosos.

Ahora, sin no tenes ganas de mandarte semejante excentricismo hay opciones muy originales para darle un choque a la tradicional mesa dulce y escaparse de la masa y la crema.

Foundue de choclate, dulce de leche y más…

• The Chocolate Fondue,
• Bambola

The Chocolate Fondue y Bambola ofrecen una propuesta muy original e irresistible. La mesa dulce consiste en un bouquet de frutas para sumergir en chocolate con leche, amargo o blanco. El aroma a atrae a los invitados y estos, sin atracarse con porciones de torta, eligen su fruta fresca o seca predilecta para sumergir en chocolate, dulce de leche, champagne o baileys. Esta propuesta se puede presentar como la tradicional mesa dulce o se puede instalar en cada mesa para remplazar el postre y acompañar con una copita de champagne.

Helados, le gustan a todos:

• Freddo
• Periscco

Un stand de helados Persicco o Fredo, con la calidad y variedad que los caracteriza, llevan a tu casamientos tus gustos preferidos. Servidos en cucuruchos o capelinas, acompañados con salsas de dulce de leche, frambuesa o chocolate, y espolvoreado con  frutos rojos, nueces y almendras tostadas o M&M. Cada invitado puede armar su propia combinación y a los niños les encanta. Una opción muy práctica y riquisima!

Tartas & Budines

Mechi d´André, lo clásico pero artesanal:

Una elaboración cuidada hasta el más mínimo detalle, originalidad en la producción, dedicación y productos de alta calidad hacen a la repostería casera de Mechi d´André una excelente opción. Aparte de tortas, masas y budines, hace un chiffon relleno increíble…

Ideal para acompañar con un catering de tés exóticos y granos de café recién molido.

Más tortas en el interior del país

• Para las novias cordobesas, les recomiendo Chocolatta pastelería (www.chocolatta.com.ar)
  Dos amigas cordobesas hacen tortas de estación, postres especiales, tortas individuales y masas surtidas. Todo artesanal, sin el agregado de conservantes ni aditivos, con ingredientes de primera calidad y presentadas artísticamente.
• Para las novias rosarinas, la pastelera Eileen Schmidt propone, entre muchas otras delicias, una torta original y muy romántica: bavarois de pétalos de rosas (http://www.eileenpasteleria.com.ar/BavaroisRosas.php),

¿Cuándo te vas a dar el gusto si no es en tu casamiento?

Bueno, ojala te haya gustado esta nota tanto como a mi=)

¡Suerte!
Teff

Fotografía de Favourite Cake Board

En general se ven tortas más o menos iguales y si bien estan decoradas no son muy bonitas. Para lograr una repostería de alto nivel, te aconsejo que tengas en  cuenta los colores con que vas a vestir el salón donde se realizará la fiesta y las flores predominantes del ramo, el tocado y la ambientación para seguir una línea estética y llevarla a la mismisima torta de bodas.

En cuanto a formas, no necesariamene tiene que ser cuadrada o redonda, consulta opciones porque en muchos lugares te ofrecen realizar formas distintas: corazones, ovalos y rectangulos. Formas predispuestas de modo tal que no queda la típica torre sino que incluso se dan maña para darle forma de rosa usando tortas de distintos tamaños, y dándole volumen y movimiento con cremas y masapan.

Repostería: simple y delicada

Dentro de las opciones más sencillas, podemos remplazar la tradicional torta de bodas por varias tortas pequeñas o medianas presentadas en diferentes niveles. Decorada sobre una base blanca con flores de contrastantes colores y cintas de chocolate. Una versión ideal  para bodas con un leit motive más zen y minimalista.

Fotografía de Mi Belle Inc.

Repostería: con volumen y movimiento

En este caso la respostera plasmo en la torta de bodas la línea estética del casamiento. Una boda en plena primavera, muy colorida y al aire libre amerita una torta así.

Autor desconocido

Lo importante es no caer en lo mismo que todos los reposteros, para salirse de la decoración ubicada en la cima de la torta se la decoró en todos los pisos y por los costados con mariposas de azucar y masapan.

Repostería tropical

Según la época del año y sobre todo si la boda se realiza en un sitio más bien tropical, es bien pintoresco aprovechar las flores y frutas de la región para realizar el decorado de la torta. Más sensilla o más producidaviste muchísimo y, de hecho, puede estar decorada con las mismas flores o frutas que se utilizaron para los centros de mesa.

Repostería: una torta hippie

Para que no sea siempre rigurosamente blanca la torta de bodas, se puede realizar en los colores más locos que se les ocurran y con los formatos más atrevidos.

Autor desconocido

También se está usando ofrecer pequeños ¨individuales¨ igualitos a la torta para que los comensales se sirvan de alli, o porque no, para que se lleven a casa…

Repostería a base de chocolate

Nadie dijo que este prohibido hacer una super torta de chocolate para tu boda, así que si es de tu gusto y preferencia, ¿por qué no una torta de lo más chocolatosa?. Te propongo el siguiente decorado: ¡chocolate y bombones!

Autor desconocido

Repostería clásica

La torta de bodas por excelencia es la típica torta blanca de varios pisos decorada con rosas naturales. Pero aquí se animan a combinar lo cuadrado y lo redondo, y se usa el fondeau o crema para darle movimiento y relieve. Sobria pero riquísima y lindísima porque no es a la antigua usanza sino con los recursos y la originalidad de la repostería moderna.

Fotografía de Mi Belle Inc.

Espero que esta nota te haya tentado y puedas elegir un diseño para tu propia torta de bodas.

¡Que lo disfrutes!

Pau.

Dentro de la gran variedad de pasteleria para elegir se nos ocurrio darte estos tips para crear  distintas mesas con las que podes sorprender y agasajar a tus invitados.

Mesas de dulces

MESA DE TARTAS: Aqui entraria la “pasteleria fresca”, los postres de ingredientes mas ligeros y de suave degustacion. Las tartas de frutas, chesse cakes con sus salsas, lemmon pie, isla flotante, tarta de ricotta, bavarois, tiramisu. Y se  incluirian cremas heladas y las  frutas de estacion excibidas de modo atractivo, que puede ser en fuentes,  platos individuales o pinchos, decoradas con hojas de menta.

MESA TIBIA: En esta mesa van  los postres tibios que por lo general se acompañan con crema de leche fresca, como el crocante de manzana, srudel, tarta de peras y almendras, torta apple de pasas y nueces, volcan de chocolate o dulce de leche, etcétera. En esta mesa se pueden incluir también los dulces con dulce de leche por excelencia, como panqueques tibios, mil hojas de dulce de leche (torta rogel), postre  balcarce y tronquitos de dulce de leche.

MESA CAMPESTRE: En esta mesa van todos los postres  regionales, como budin de pan, flan casero, queso y dulce y los conservados en almibar, como zapallo, batata, quinotos, etc. Tambien es importante que cerca de las fuentes para servir, se encuentren bols con las salsas para acompañar estos postres, como dulce de leche y chantilly.

MESA CHOCOLATADA: Aqui el principal protagonista es el chocolate y lo encontramos en todas las formas mas tentativas: mousse, brownies, marquise, torta galesa, bombas de chocolate, etc. Tambien en esta mesa se debe dejar cerca de las fuentes chantilly en bols para quien quiera acompañar el postre.

MESA DE CAFE E INFUSIONES: Por ultimo, se puede convidar a los invitados con equisitos cafes internacionales, como el irlandes y el cubano o el frozen cafe que en su combinacion de helado batido con cafe, esta haciendo furor. El cafe  se puede servir acompañado de masas secas o humedas, bombones y budines.

Esperamos que esta nota te sirva para exaltar tu imaginación y tu paladar.

¡Que lo disfruten!