Casamiento Perfecto

Hoy en día el mundo de la gastronomía se ha convertido en un verdadero arte. Este vuelco hacia la comida gourmet y los platos de autor ha despertado a muchos paladares y la gente se ha abierto a nuevas tradiciones y costumbres culinarias incorporando en los eventos platos y tapeos de otros paises, y una de las cocinas que más ha intervenido es la gastronomía judía.

Una recepción con delicias de la cocina judía es infaltable en tu casamiento. Si las probaste ya sabes de que te hablo, sino te recomiendo leer esta nota y animarte a pedirle a tu catering una recepción con delicias propias de europa del este y asia.

Existen en el mundo gastronómico judío dos fuertes tendencias en sus preparaciones: sefardíes y ashkenazis.

La tendencia de los judíos sefardíes que son aquellos radicados en España, tienen una gran influencia mediterránea. Tienen cierta similitud con platos árabes, griegos, españoles. Mientras que los judíos ashkenazis al ser su orígen la Europa Central, principalmente Alemania,Polonia, Francia, Ucrania, Rusia, tienen influencia en sus comidas de esa parte del continente.

En la cocina judía sefardí las preparaciones son, por ejemplo, hojas de parra rellenas, guisos preparados con berenjenas. También están las empanadas rellenas con espinaca y con algo de queso.

En cambio en las preparaciones centroeuropeas, lo fuerte son los platos dulces. Por ejemplo la torta de panqueques y queso, y los rellenos de crema, yemas, canela y leche. Una comida característica de esta zona es el borch, que es una preparación con betarragas dando un caldo agridulce. Las betarragas son unos tubérculos que aportan al organismo minerales y vitaminas.

También está el clásico pescado relleno con su misma carne y con pan aderezado con pimienta. Su cocción es al horno o en un caldo de pescado.

Con respecto a los guisos, son preparados a fuego lento, con especias como eneldo,cebolla, cebollón y pimentón. Estos guisados se caracterizan por poseer carne de vacuno. Lo único es que a la carne hay que dejarla una media hora mojada en agua y durante una hora en sal, para que se eliminen todo rastro de sangre.

En cuanto a los éxitos de la cocina judía no podemos dejar de nombrar a los knishes, que son como empanadas cocinadas a horno y rellenas con papa, y a veces mezclan con la papa un poco de hígado, y el puré toma un gusto muy especial. En tema de panadería los pretzalej se llevan todos los premios (son pancitos cubiertos de cebolla y semillas de amapola). Y si de dulces se trata el leicaj o pan de miel, es una exquisités.

Gastronomía orotodoxa

El pueblo judío tiene ciertas restricciones a la hora de comer. Hay familias que siguen estos preceptos y otras que se han fusionado con tradiciones gastronómicas extranjeras a raíz de esta nueva moda de la cocina como un arte.

A continuación te cuento algunos de estos tradicionales hábitos alimenticios, que en la mayoría de los casos provienen de antiguas interpretaciones de la biblia…

• Una de las principales normas de la cocina ortodoxa judía tiene que ver con la carne, y son muy estrictos en no comer la sangre de un animal. La carne se compra especialmente en carnicerías Kosher (término que en hebreo signfica “puro”). Esta costumbre aún hoy en día sigue en pie, y de hecho hay restaurantes kosher, se fabrican bebidas y vinos kosher, hay Mc Donald’s kosher.
• Es bien sabido que no consumen cerdo. Solo consumen animales de pezuña hendida, lo cual descarta al cerdo y al caballo.
• En cuanto a los peces consumen solo aquellos que tienen aletas y escamas. Por lo tanto quedan excluídos los mariscos.
• En relación a las aves consumen aquellas que son de corral.
• Otra regla de oro es no mezclar carnes con lácteos. Ni tampoco está permitido, luego de una comida a base de carne servir un postre hecho con leche.
• Una regla muy, pero muy importante es no cocinar un sábado. El shabat es considerado un día de descanso, sagrado, por lo tanto todo lo que deseen consumir ese día lo deben preparar el día anterior. Por ejemplo lo pueden cocinar desde el día anterior a fuego muy lento. Lo dejan cocer toda la noche hasta el mediodía del día siguiente, otorgándole un sabor exquisito. Un guisado hecho así de carne, papas, trigo, huevos, porotos y verduras queda verdaderamente sabroso….

Vinos Kosher

Los vinos kosher son ritualmente apropiados para la religión judía. Desde la cepa hasta su elaboración, están totalmente controlados por una persona de la religión judía y que, obviamente sepa de vinos….

Por ejemplo, el viñedo debe tener cuatro años y las cepas crecer solas, sin mezclarse con otras uvas. Luego de la recolección las uvas deben llegar enteras, bien maduras y por supuesto, sanas. Solo puede prensar la uva un judío y las maquinarias deben haber sido limpiadas y vigiladas por un rabino. Qué tal?

La verdad es que, no me canso de decirlo, el pueblo judío esta lleno de costumbres sorprendentes!

Ojalá te haya gustado esta intro al pueblo judío y te hayas tentado con su exquisita gastronomía.

¡Mucha suerte!
Gaby

Este pueblo es, sin duda alguna , un pueblo que siempre me mereció un profundo respeto. Por eso me encanta la idea de escribir sobre sus costumbres, sus ideologías, su tradición.

El casamiento judío está lleno de simbolismos de principio a fin. En principio podemos decir que el matrimonio en sí simboliza lo bello de la unión entre marido y mujer. Y el grado de compromiso mutuo y para con el pueblo judío.

El casamiento, en una época anterior se celebraba en dos etapas: una era el compromiso o Kidushin y el otro es el Nisuin. En el compromiso el hombre le entregaba a la novia un objeto de valor y le decía: “por medio de esto tú estás consagrada a mí”. Entonces a partir de ese momento era su esposa. Un año más tarde se realizaba el Nisuin cuando el esposo llevaba a su esposa a su casa, y era todo envuelto en medio de cantos y bailes.

A partir del siglo XII se unificaron ambas cosas. Hoy se hace todo junto, pero para diferenciar una de otra se lee en el medio la Ktubá o contrato matrimonial.

El casamiento se realiza bajo una Jupá o lo que es en castellano un palio nupcial, cuya estructura se asemeja a un gazebo. Antes eran mucho más sencillas y modestas, pero hoy en día se alquilan y estan bellisimamente decoradas.

Foto de Andrés Vargas

La Jupá es generalmente colocada afuera, bajo las estrellas. Esta costumbre se mantiene si las posibilidades lo permiten y la ceremonia se realiza en un lugar al aire libre, sino está dentro del templo.

Bajo la Jupá no se usan joyas porque consideran que el compromiso entre ambos es por lo que son como personas y no por lo bienes que poseen. Ambos novios, el Jatán (el novio) seguido por la Kalá (la novia) son acompañados hasta la Jupá por sus respectivos padres. Ella dentro de la Jupá dá siete vueltas alrededor del novio. El simbolismo de este acto es que, así como el mundo fue creado en siete días, la novia al  dar esas siete vueltas está construyendo las paredes del nuevo mundo de la pareja. Y luego la Kalá se para a la derecha del Jatán.

Se cubre a los novios con un manto llamado Talit, y acto seguido se lee la Ketubá o contrato matrimonial, en donde se detallan las obligaciones del novio, que van desde alimentos, vestimenta y refugio para su mujer, y obviamente estar atento a sus necesidades emocionales.

Foto de Mi Belle Inc.

La Ketubá está firmado por dos testigos. Éste es propiedad de la Kalá y ella puede tener acceso a ese contrato durnte todo el matrimonio. También lo pueden exhibir enmarcado como un cuadro en su hogar.

Luego de esta lectura se procede a la entrega del anillo. Bajo la ley judía el matrimonio se considera oficial cuando el novio entrega a la novia un anillo, o un objeto. Tradicionalmente es un anillo, liso, de oro sin ningún tipo de incrustaciones, bien sencillo para demostrar que espera que su matrimonio sea de igual sencilléz.

El novio al darle el anillo le dice: “estás comprometida a mí con este anillo de acuerdo con la ley de Moisés e Israel”. Y le coloca el anillo en el índice derecho de la novia. En ese instante es donde se considera un momento central de la boda, y desde ese momento están completa y oficialmente casados.

Luego de esto vienen una serie de bendiciones. Se las llama Sheva Brajot y son siete bendiciones. Éstas pueden ser recitadas por el rabino o por algún familiar que los novios elijan.

Para finalizar el ritual del matrimonio el novio rompe una copa de vidrio con su pie derecho, cuya simbología es una expresión de tristeza por la destrucción del templo de Jerusalem. Esto denotaría la finalización de la ceremonia, y los invitados a la boda todos juntos gritan: “Mazel Tov“, que significa “buena suerte”.

Bueno, esto fue un adelanto de lo que es el casamiento judío. Seguiremos en próximas notas adentrarnos en las costumbres, los bailes, la gastronomía… en fin todo lo que hace a este pueblo maravillosos!

Gaby

Hoy en día mucha gente se casa por iglesia por tradición, es decir que no son habitué de la iglesia ni estudiosos de la biblia. Cuando llega el momento de casarse el cura nos pide los votos y un fragmento de la biblia que puede ser leído por nuestros seres queridos. Ahora bien, elegir a los seres queridos no es tan problemático como elegir un evangelio…

Una anécdota personal

Cuando yo me casé, la iglesia clasifico nuestra unión como un casamiento mixto, un cristiano y otra cosa, yo. Lo que no se imaginaban era que nosotros queríamos casarnos por iglesia, no por tradición sino porque ambos -a pesar de todo- creíamos en dios, en la unión de lo femenino y lo masculino, de lo activo y lo pasivo, y queríamos la bendición del altísimo, encarnada en este caso y dadas nuestras posibilidades por un cura. Y como tal, porque verdaderamente nos interesaba el texto de la biblia a elegir pero no teníamos ni idea cuál este tema fue un gran punto de discusión y no se definió hasta unas horas antes de casarnos.

Como serán las cosas de la vida que, el día de la boda llego tarde y llorando a la peluquera y le cuento que aun no nos podíamos ni poder de acuerdo en un evangelio…, mi peluquera era testigo de Jehová!! y se sabía la biblia de principio a fin ¡qué grosa la peluquera! Ella saco las papas del fuego y entre secador y ruleros se puso a leerme  Carta a los corintios… En el mismo momento la tía de mi futuro esposo, que había sido catequista, tomo cartas en el asunto y le recomendó Carta a los corintios.
A distancia y por gracia divina nos pusimos de acuerdo….

Años después me entero de que este fragmento es un extracto púrpura de la enseñanza de Cristo, un ícono de su vida y se puede resumir en dos palabras: AMOR INCONDICIONAL.

Amor incondicional, ¿les sirve?

Déjenme darles un consejo… Nuevo testamento. San Pablo. Epístola a los corintios 1. Capitulo 13. Un texto olvidado en los confines de la historia habla del verdadero amor, de aquella unión arquetípica que queremos representar al casarnos.

De muchas traducciones esta es la más fidedigna a las enseñanzas del Cristo. ¡Ojala les guste!

CRISTO, EL AMOR INCONDICIONAL.Nuevo testamento. San Pablo. Epístola a los corintios 1. Capitulo 13.

Aunque yo hable  con la lengua de los hombres y de los ángeles, si no tengo amor, mis palabras son como el sonido del latón o como el tintineo de un platillo.

Aunque diga lo que ha de venir y conozca todos los secretos y toda la sabiduría, y aunque tenga una fe tan fuerte como la tormenta que mueve las montañas de su sitio, si no tengo amor no soy nada. Y aunque dé todos mis bienes para alimentar al pobre y le ofrezca todo el fuego que he recibido de mi Padre, si no tengo amor no hallaré en ello provecho alguno.

El amor es paciente y el amor es amable.

El amor no es envidioso, no hace el mal, no conoce el orgullo.

No es rudo ni egoísta.

Es ecuánime, no cree en la malicia, no se regocija en la injusticia sino que se deleita en la justicia.

El amor lo defiende todo, el amor lo cree todo, nunca se agota.

Pero en cuanto a las lenguas, cesarán, y en cuanto al conocimiento, se desvanecerá, pues poseemos en parte la verdad y en parte el error, más cuando venga la plenitud de la perfección, lo parcial será aniquilado.

Cuando el hombre era niño hablaba como un niño, entendía como un niño, pensaba como un niño. Pero cuando se hizo hombre abandonó las cosas de los niños.

Porque nosotros ahora vemos a través de un cristal y a través de dichos oscuros. Ahora conocemos parcialmente, más cuando hayamos acudido ante el rostro de Dios, ya no conoceremos en parte, pues nosotros mismos seremos enseñados por Él. Y ahora nos quedan tres cosas: la fe, la esperanza y el amor. Pero la más importante es el Amor.

Bueno, ojala les haya gustado y servido. Esta es una humilde recomendación, igualmente sepan que cualquiera fuese el texto que elijan lo que suceda ese día en la iglesia va a ser pura magia ceremonial. Así lo van a vivir y no lo van a olvidar jamás. Este recuerdo va a ser el sostén de los momentos difíciles. ¡Disfrútenlo!

Que no te disfracen de diablita, es grasa y esta re quemado. Acá les mando una propuesta muy original para la despedida de soltera.

La tradición oriental dice que en los días previos a la boda las mujeres se juntan para celebrar el casamiento. La novia, las amigas y las mujeres de la familia se reúnen a decorar las manos y pies de la novia con henna, a esto se le llama mehndi. Los dibujos los hace un especialista (Hannayas) y éstos simbolizan el amor, la prosperidad, la felicidad, la fertilidad, la protección de los malos espíritus e incluso aseguran la felicidad en el momento de la muerte.

Antiguamente muchas de las novias no conocían a su futuro marido hasta el momento en que se celebraba la boda, de allí la importancia de bajar los buenos deseos a dibujos -como si fuera un acto de magia- puesto que uno no sabía con que se iba a encontrar.

Hoy en día, aun habiendo elegido a la pareja, la verdad es que nunca se sabe que depara el destino para ese matrimonio. Así que ante la duda, las ganas de hacer algo exótico y compartir este momento con amigas, los dibujos en henna son altamente recomendables. Las precauciones nunca están demás…

Esta tradición, propia de medio oriente, es análoga a la despedida de soltera occidental. Lo que los diferencia es que un festejo está enfocado en lo que se deja (la soltería) y  otro en lo que se adquiere (la pareja).

¡Festeja lo que se viene! Te propongo que para tu despedida de soltera se junten tempranito en la casa más linda, pueden acompañar la reunión con té en hebras y budín casero o bien con un vino blanco y un scons de queso. Buena música, buenos consejos, experiencias compartidas y el ritual….

En argentina existen maquilladores de mucha experiencia, capaces de reproducir estos dibujos en los pies y las manos. Después pueden salir a divertirse y créanme que la novia va a llamar tanto la atención como si la hubieran disfrazado de diablito, o dios vaya a saber de qué… Llamativa y atractiva pero bien, linda, delicada y bella….todas van a querer participar del ritual!

Les dejo un dato…

• Cinthia Magan (www.cinthiamakeup.com.ar): Maquillaje artístico tribal, étnico y chino.