La cocina árabe tiene muchísimas exquisiteces. Y estaría bárbaro que la brindes en tu casamiento.
Conozcamos algunas particularidade con que los árabes realizan su comida.
Con el mismo regocijo con que el viajero se aproxima a un oasis en el desierto, creeme que tus invitados acercarán sus paladares a la mesa que contenga estas exquisiteces.
El hechizo que provoca la gastronomía árabe es tan irresistible como la fascinación que ejercen esos refugios que el agua hace brotar en esas arenas extensas.
Los platos son sutilmente especiados, que complementan con dulzuras de proverbial riqueza.
La civilización árabe otorgó un estilo que no perece a su cocina típica. Hoy en día es un arte culinario de elevada jerarquía.
Lo que realizan está sabiamente armonizado, porque tienen en cuenta las propiedades nutritivas y asimilables. Por eso la delicia de su sabor. Por lo tanto la cocina árabe conjuga la correcta nutrición con el verdadero placer de la mesa.
Pero la cocina árabe va más allá, porque a todo lo que dije antes se añade la refinada solicitud que alcanza su máxima demostración cuando se convierte en testimonio de hospitalidad. Por esto no escatima recursos ni cuidados para agasajar a los huéspedes con una ceremonia de exóticos gustos, vistoso colorido y generosa variedad.
Hoy en día quienes cocinan este tipo de comida han introducido variantes en sus fórmulas clásicas, ajustando en algunos casos la dosificación de sus componentes o simplificando los métodos de preparación. Esto no hace que se menoscaben sus virtudes pero sobre todo su esencia.
Por eso si tenés ganas de ofrecerle a tus invitados además de nuestra comida típica argentina, no dudes en incorporar una buena mesa de esta cocina. Haceles probar sabores distintos.
Entre ls ingredientes que utilizan estám: Trigo burgol, Cardamomo, Curry, Dátiles, Hierbabuena,Mahlib, Piñones, Sésamo, Tahine.
Aperitivos.
El Mucadimat, o aperitivo, comienza ineludiblemente con una asombrosa dvariedad de platitos con preparaciones que pueden elbrarse fácilmente.
Se acostumbra ofrecer vegetales en vinagre (Pepinos, coliflor, remolachas, zanahorias,cebollitas, ajíes), garbanzos salados, pistachos y semillas de melón o zapallo tostadas y saladas.
Se puede ofrecer bolitas de labán (que es una preparación de leche y yogur) en aceite. Berenjenas con nueces o el típico queso árabe.
Entradas y guarniciones.
Las Masse o entradas suelen ser ensaladas fresquisimas,purés de vegetales y combinaciones de verdura con legumbres, como primer plato o como acompañamiento de carnes asadas.
Los purés pueden ser de garbanzos, de berenjenas. Las ensaladas pueden ser:
- de Trigo Burgol con mucho perejil, cebolla, tomates ,pepinos menta, ajo, lechuga.
- de pan a la menta usando cebolla de verdeo, pan arabe, pimiento, pepino, lechuga, tomates, ajo, menta, limón, perejil.
- de berenjenas con tomates, cebollas de verdeo, perejil, ajo, lim;on.
- de acelga con porotos y cebolla,ajo, limón.
Los panes y empanadas.
O Jobes y Safiha. La cocción del panfue el primer uso culinario del horno, el cual fue un invento árabe que en sus orígenes se empleaba para calentar el agua en los baños públicos y pronto se destinó a la elaboración de todo tipo de comidas.
Y quien no conoce el famoso pan árabe. Pero las empanadas que se pueden ofrecer son de huevo y cebolla, o de espinaca con cebolla, pasas de uva, piñones,huevos, limón.
O empanadas de queso mezclando quesorallado con curry, huevos, y demás condimentos.
Frituras.
Las Makliát se usan mucho por su método rápido de cocción, y apreciado por la textura que le otorga a loa alimentos.
Se encuentran entre las frituras clásicas, la de berenjenas, la de coliflor, de carne, de garbanzos, revuelto de tomates.
Rellenos.
Los Mahshi conceden un especial relieve a las más variadas hortalizas, y los árabes son verdaderos maestros en este rubro.
Se pueden ofrecer berenjenas rellenas, chinchulines rellenos, Hojas de parra rellenas, acelga rellena, repollo y zapallitos rellenos.
Carnes.
La Luhúm que mas utilizan los árabes es la de cordero, y le sigue la carne vacuna. O pueden unirse ambas ya sea picadas o molidas.
Realizan albóndigas rellenas, albóndigas cn huevo, hígado al horno.
Pollos y Pescados.
Los LahemFrej y los Samak son preparados en la cocina árabede modos no habituales lo que le da una verdadera sorpresa al paladar.
El pollo puede prepararse como escabeche de pollo, pollo con dátiles, menudos de pollo con burgol.
Los pescados los hacen con espinaca, con salsa de piñones, con salsa de sésamo, como escabeche.
Repostería.
La Halauiát es pocas veces igualada. En materia de dulzura han ganado justa fama por su exquisitéz y son el broche de oro de toda comida.
Sirven los arrolladitos de almendras, el famoso Baklawa, Barritas de pasas y anís, frituras de higo, empanaditas de nueces, galletitas de laban , de manteca, avellanada, galletitas con sésamo, postre de zapallo, berenjenas en almíbar.
Café y Té.
El Káua y el Té preparado del modo particular como lo prepara este pueblo es inigualable. El famoso café a la turca es el gesto de la hospitalidad por excelencia. Lo sirven obviamente despues de las comidas y en t casamiento lo podes servir com otra opción de café.
Está el café árabe o el té con canela. Ambas formas son exquisitas.
Bueno, espero que aproveches esta información y le brindes a tus invitados la poibilidad de acercarse a la gastronomía árabe.
Suerte.
Gaby
